Prodotti tipici agroalimentari

Prodotti tipici

ultimo aggiornamento: 20 marzo 2017

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Il territorio della Marmilla è interessato alla produzione di numerosi "Prodotti Tipici". Con questa definizione si attribuisce un significato a valenza trasversale che indica

  • i prodotti DOP e IGP; 
  • i vini DOC, DOCG, IGT; 
  • i prodotti tradizionali agro alimentari; 

I prodotti Dop e IGP

Le denominazioni d'origine e delle indicazioni geografiche vengono attribuite a quei prodotti agroalimentari che per le loro peculiarità qualitative sono fortemente legate ai luoghi di produzione, dove hanno radici storico-culturali. I prodotti Dop e IGP che possono essere prodotti nell'area del Gal Marmilla sono:

  • Agnello di Sardegna IGP
  • Fiore Sardo Dop
  • Pecorino Sardo Dop
  • Olio extravergine di oliva Dop Sardegna 
  • Carciofo Spinoso di Sardegna Dop limitatamente al territorio dei comuni di Furtei, Pauli Arbarei, Segariu, Villamar, Mogoro
  • Zafferano di Sardegna Dop limitatamente al territorio dei comuni di Turri, Villanovafranca

I vini DOC e IGT

Vini Doc che possono essere prodotti nel territorio dell'area Gal

  • Arborea Doc
  • Cagliari
  • Terralba
  • Cannonau di Sardegna
  • Girò di Cagliari
  • Monica di Sardegna
  • Moscato di Sardegna
  • Nasco di Cagliari
  • Sardegna Semidano
  • Vermentino di Sardegna

 Vini IGT che possono essere prodotti nel territorio dell'area Gal

  • Isola dei Nuraghi
  • Marmilla
  • Tharros 

Prodotti tradizionali 

Con il termine di prodotti tradizionali si intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore a venticinque anni.

Bevande analcoliche, distillati e liquori

  • Acquavite - filu‘e ferru - file e ferru
  • Liquore di cardo selvatico - likori de gureu
  • Mirto di Sardegna tradizionale
  • Sapa di fico d'india - saba de figu morisca

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni

  • Capretto da latte
  • Cordula
  • Guanciale
  • Musteba 
  • Ortau
  • Porcetto da latte
  • Prosciutto di pecora
  • Prosciutto di suino
  • Salsiccia sarda
  • Sanguinaccio
  • Testa in cassetta
  • Trattalia - coratella allo spiedo 

Condimenti

  • Zafferano di Sardegna la produzione interessa solo alcuni comuni come Turri e Villanovafranca

Formaggi

  • Bonassai
  • Casizolu
  • Casu axedu 
  • Casu marzu - formaggio marcio
  • Casu friscu - formaggio fresco
  • Formaggio di colostro ovino
  • Provoletta di latte vaccino sardo - provola - peretta
  • Semicotto di capra

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

  • Asparago selvatico - ispàrau - sparàu - ipàramu
  • Cardi selvatici sott’olio - gureu aresti cunfittau - cardu gureu - cardu freu
  • Ciliegia furistera
  • Cipolla rossa
  • Finocchietto selvatico
  • Trigu cottu
  • Grano duro varietà Senatore Cappelli 
  • Mandorle Arrubia
  • Mandorle Cossu
  • Mandorle Olla
  • Mandorle schina de porcu
  • Mela appiccadorza
  • Melo
  • Melone in asciutto in particolare nei comunidi Turri, Lunamatrona, Ussaramanna, Tuili, Setzu, Pauli Arbarei.
  • Melone verde
  • Olive a scabecciu
  • Olive verdi in salamoia
  • Pera bianca
  • Pianta del mirto
  • Piru ruspu
  • Pomodoro secco 
  • Prezzemolo
  • Tamatiga de appiccai

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

  • Amaretto
  • Anicini
  • Bianchini
  • Biscotti di Fonni
  • Brugnolusu de arrescotu
  • Candelaus
  • Caombasa in particolare il comune di Masullas
  • Carapigna con particolare riferimento alla zona di Tuili
  • Caschettas 
  • Civraxiu
  • Coccoi a pitzus
  • Coccoietto con l’uovo
  • Copuletas
  • Crogoristasa in particolare il comune di Masullas
  • Cruxioneddu de mindua
  • Filindeu
  • Focacce di ricotta
  • Fregola
  • Gallettinas
  • Gateau 
  • Gnocchetti 
  • Gueffus
  • Lorighittas con particolare riferimento al comune di Morgongiori
  • Malloreddus
  • Mandagadas
  • Moddizzosus
  • Orilletas
  • Panada, empanada
  • Pane con gerda
  • Pane con il pomodoro
  • Pane d’orzo
  • Pane 'e cariga
  • Pane guttiau
  • Pani ‘e saba
  • Papassinus
  • Pardulas
  • Pastine di mandorle
  • Piricchittus di forma rotondeggiante
  • Pistiddu
  • Pistoccus incappausu
  • Pistoccu
  • Ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido
  • Raviolini dolci ripieni di melacotogna
  • Seadas
  • Spianata
  • Tallaniusu in particolare il comune di Siris
  • Tallutzas in particolare i comuni di Gonnosnò, Baradili e Pompu
  • Torrone di mandorle


Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

  • Bottarga di muggine

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

  • Abbamele
  • Caglio di capretto
  • Gioddu – miciuratu – mezzoraddu - latte ischidu
  • Latte di capra alimentare - latti de craba - latti e'craba
  • Lumache
  • Miele di asfodelo
  • Miele di cardo
  • Miele di corbezzolo
  • Miele di eucalipto
  • Ricotta di colostro ovino
  • Ricotta di pecora o capra lavorata
  • Ricotta fresca ovina
  • Ricotta moliterna
  • Ricotta mustia
  • Ricotta testa di morto - ricotta greca - testa di moro - ricottone
  • Ricotta toscanella - ricottone

pda

Fotogallery

Parte Montis: Gonnostramatza - Masullas - Mogoro - Pompu - Siris

Parte Montis: Gonnostramatza - Masullas - Mogoro - Pompu - Siris