Il territorio della Marmilla è interessato alla produzione di numerosi "Prodotti Tipici". Con questa definizione si attribuisce un significato a valenza trasversale che indica
- i prodotti DOP e IGP;
- i vini DOC, DOCG, IGT;
- i prodotti tradizionali agro alimentari;
I prodotti Dop e IGP
Le denominazioni d'origine e delle indicazioni geografiche vengono attribuite a quei prodotti agroalimentari che per le loro peculiarità qualitative sono fortemente legate ai luoghi di produzione, dove hanno radici storico-culturali. I prodotti Dop e IGP che possono essere prodotti nell'area del Gal Marmilla sono:
- Agnello di Sardegna IGP
- Fiore Sardo Dop
- Pecorino Sardo Dop
- Olio extravergine di oliva Dop Sardegna
- Carciofo Spinoso di Sardegna Dop limitatamente al territorio dei comuni di Furtei, Pauli Arbarei, Segariu, Villamar, Mogoro
- Zafferano di Sardegna Dop limitatamente al territorio dei comuni di Turri, Villanovafranca
I vini DOC e IGT
Vini Doc che possono essere prodotti nel territorio dell'area Gal
- Arborea Doc
- Cagliari
- Terralba
- Cannonau di Sardegna
- Girò di Cagliari
- Monica di Sardegna
- Moscato di Sardegna
- Nasco di Cagliari
- Sardegna Semidano
- Vermentino di Sardegna
Vini IGT che possono essere prodotti nel territorio dell'area Gal
- Isola dei Nuraghi
- Marmilla
- Tharros
Prodotti tradizionali
Con il termine di prodotti tradizionali si intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore a venticinque anni.
Bevande analcoliche, distillati e liquori
- Acquavite - filu‘e ferru - file e ferru
- Liquore di cardo selvatico - likori de gureu
- Mirto di Sardegna tradizionale
- Sapa di fico d'india - saba de figu morisca
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni
- Capretto da latte
- Cordula
- Guanciale
- Musteba
- Ortau
- Porcetto da latte
- Prosciutto di pecora
- Prosciutto di suino
- Salsiccia sarda
- Sanguinaccio
- Testa in cassetta
- Trattalia - coratella allo spiedo
Condimenti
- Zafferano di Sardegna la produzione interessa solo alcuni comuni come Turri e Villanovafranca
Formaggi
- Bonassai
- Casizolu
- Casu axedu
- Casu marzu - formaggio marcio
- Casu friscu - formaggio fresco
- Formaggio di colostro ovino
- Provoletta di latte vaccino sardo - provola - peretta
- Semicotto di capra
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
- Asparago selvatico - ispàrau - sparàu - ipàramu
- Cardi selvatici sott’olio - gureu aresti cunfittau - cardu gureu - cardu freu
- Ciliegia furistera
- Cipolla rossa
- Finocchietto selvatico
- Trigu cottu
- Grano duro varietà Senatore Cappelli
- Mandorle Arrubia
- Mandorle Cossu
- Mandorle Olla
- Mandorle schina de porcu
- Mela appiccadorza
- Melo
- Melone in asciutto in particolare nei comunidi Turri, Lunamatrona, Ussaramanna, Tuili, Setzu, Pauli Arbarei.
- Melone verde
- Olive a scabecciu
- Olive verdi in salamoia
- Pera bianca
- Pianta del mirto
- Piru ruspu
- Pomodoro secco
- Prezzemolo
- Tamatiga de appiccai
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
- Amaretto
- Anicini
- Bianchini
- Biscotti di Fonni
- Brugnolusu de arrescotu
- Candelaus
- Caombasa in particolare il comune di Masullas
- Carapigna con particolare riferimento alla zona di Tuili
- Caschettas
- Civraxiu
- Coccoi a pitzus
- Coccoietto con l’uovo
- Copuletas
- Crogoristasa in particolare il comune di Masullas
- Cruxioneddu de mindua
- Filindeu
- Focacce di ricotta
- Fregola
- Gallettinas
- Gateau
- Gnocchetti
- Gueffus
- Lorighittas con particolare riferimento al comune di Morgongiori
- Malloreddus
- Mandagadas
- Moddizzosus
- Orilletas
- Panada, empanada
- Pane con gerda
- Pane con il pomodoro
- Pane d’orzo
- Pane 'e cariga
- Pane guttiau
- Pani ‘e saba
- Papassinus
- Pardulas
- Pastine di mandorle
- Piricchittus di forma rotondeggiante
- Pistiddu
- Pistoccus incappausu
- Pistoccu
- Ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido
- Raviolini dolci ripieni di melacotogna
- Seadas
- Spianata
- Tallaniusu in particolare il comune di Siris
- Tallutzas in particolare i comuni di Gonnosnò, Baradili e Pompu
- Torrone di mandorle
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
- Bottarga di muggine
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
- Abbamele
- Caglio di capretto
- Gioddu – miciuratu – mezzoraddu - latte ischidu
- Latte di capra alimentare - latti de craba - latti e'craba
- Lumache
- Miele di asfodelo
- Miele di cardo
- Miele di corbezzolo
- Miele di eucalipto
- Ricotta di colostro ovino
- Ricotta di pecora o capra lavorata
- Ricotta fresca ovina
- Ricotta moliterna
- Ricotta mustia
- Ricotta testa di morto - ricotta greca - testa di moro - ricottone
- Ricotta toscanella - ricottone